Bahan Kulit :
80 gr tepung tang mien
4 sdm tepung kanji
200 ml air mendidih
1 sdm minyak, untuk olesan

Bahan Isi :
150 gr udang kupas, cincang kasar
1 sdm daun bawang iris halus
25 gr rebung cincang
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
½ sdt kecap asin
1 sdt tepung maizena
½ sdt minyak wijen

Cara Membuat:
1. Bahan isi :
Campur semua bahan isi, uleni dan banting-banting sebentar (5 menit) agar legit dan kenyal. Tutup dan simpan dalam lemari es sebelum digunakan.
2. Bahan kulit :
Campurkan tepung tang mien dan tepung kanji, tuangi air mendidih, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Uleni hingga adonan membentuk bola dan kalis. Tutup adonan dengan plastik/serbet selama 10 menit hingga adonan berwarna putih bersih.
3. Uleni adonan di atas meja/tempat yang sudah diolesi dengan minyak goreng hingga lembut. Gulung adonan berbentuk panjang. Lalu potong-potong menjadi 20 bagian. Ambil satu bagian adonan, taruh diantara 2 lembar plastik kemudian pipihkan dengan penggilas hingga berbentuk bundar (diameter 8 - 9 cm). Bila perlu dirapikan dengan ring cutter.
4. Buat 4 - 5 lipatan (renda) yang sama pada setengah sisinya hingga berbentuk seperti kantong. Masukkan isi dan rapatkan sisi yang berenda dengan sisi lainnya hingga menyatu.
5. Panskan dandang, lapisi sarangannya dengan kertas aluminium/plastik yang sudah dilubangi dan diolesi minyak. Dapat juga menggunakan loyang tahan panas yang sudah diolesi dengan minyak. Taruh hakau di atasnya, lalu kukus selama 8 -10 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan hakau dari dalam kukusan. Sajikan hangat dengan sambal cabai botolan.